kam se dostanu

Řezník - uzenář — Plzeňský kraj

Školy v kraji · 2 školy · 32 přihlášek · rok 2026, 1. kolo

Zobrazit obor v celé ČR · učí se i v: Středočeský kraj, Jihočeský kraj, Ústecký kraj, Jihomoravský kraj, Olomoucký kraj

Potravinářství výuční list, 3 roky 29-56-H/01

Co tu je

Stejný obor na všech školách, kde se učí. Klikni na kraj a uvidíš školy s laťkou a zájmem — a kde je nejsnazší se dostat. Zadej v katalogu body a u každé školy se ukáže tvoje pásmo šance.

Obor v číslech (2026)

Přihlášek
32
-85 % proti roku 2025 (208)
Přijali
7
Uchazečů na 1 místo
4,6×
velký převis
Laťka podle školy
—
body nerozhodují — jednotná zkouška se nekoná

Přihlášky = kolik lidí si obor dalo na přihlášku kdekoli v Česku. Loni obor vypsalo 22 škol, letos 2 — část změny přihlášek je tím.

O oboru

Jak to v oboru vypadá, vysvětlené pro deváťáky.

Co tě na tom může těšit

Šunka, klobásy nebo uzené, které vyrobíš, skončí u rodinného oběda nebo na grilu. Je to staré řemeslo, které se dnes učí méně lidí, a proto se dobrý řezník cení. Časem se dá otevřít i vlastní řeznictví, kam budou lidé chodit pro výrobky, které znají.

Co tam budeš dělat

Budeš zpracovávat maso od porážky až po pult v obchodě. Naučíš se rozbourat půlku vepřového nebo hovězího na jednotlivé části, oddělit kosti, roztřídit maso na výsek a na výrobu, namíchat a naplnit uzeniny, udit šunku, balit a skladovat hotové výrobky a poznat, jestli je surovina v pořádku. Součástí je i prodej: nakrájet, zvážit, poradit zákazníkovi. Ve škole se střídá praxe v masné výrobě s teorií: chemie, přírodopis, hygiena, stavba těla zvířat. Sedne ti to, když tě baví práce rukama s nožem, chceš mít řemeslo, po kterém zůstane hotový výrobek, a nevadí ti, s čím se pracuje. Končí to výučním listem, pokračovat se dá na nástavbě s maturitou nebo si časem otevřít vlastní řeznictví.

Na co se připravit

Pracuje se v chladu, často jen pár stupňů nad nulou, ve vlhku a v gumových botách, se surovým masem, krví a jejich pachem, celou směnu ve stoje. Půlky a bedny jsou těžké, nože a pily ostré, takže se bezpečnost a hygiena hlídají bez výjimek. Začíná se brzy ráno a v obchodě se pracuje i v sobotu. Postupy jsou dané a hodně úkonů se opakuje. Součástí učení je i porážka zvířat; komu je nepříjemná krev nebo pohled na zabité zvíře, ten to tu zažije hned první rok.

Co tam budeš dělat a na co se připravit

Celý popis oboru uvidíš s účtem. Účet je zdarma a otevře ti i kariérní kompas.

Založit účet zdarma Účet už mám

Co po škole reálně dělám

Povolání, ke kterým tenhle obor vede — medián mzdy 34 tisíc Kč měsíčně

Co je NSP. Národní soustava povolání je státní katalog povolání, který vede ministerstvo práce (MPSV). U každého povolání popisuje, co se v něm dělá, jaká je v něm zátěž, kolik se platí a jaké vzdělání je pro něj vhodné. Štítek vhodná příprava podle NSP znamená, že NSP tenhle obor k povolání řadí jako vhodnou přípravu. Řadí ale celé skupiny oborů podle stupně vzdělání, ne podle obsahu studia — proto je tu občas povolání, které s oborem souvisí jen volně. Některé profese (třeba hrobník) se na střední škole neučí vůbec: získávají se rekvalifikací podle Národní soustavy kvalifikací.

  • Pracovník porážky a bourárny vhodná příprava podle NSP medián 34 tisíc Kč

    Medián skupiny Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem jatečných zvířat na jatkách.
    • Provádění základní identifikace onemocnění a poranění jatečných zvířat.
    • Předporážkové ošetření a ustájení jatečných zvířat.
    • Omráčení a vykrvení jatečných zvířat.
    • Úprava povrchu těl jatečných zvířat.
    • Obsluha strojního zařízení jatek a bourárny.

    Zátěž v práci: fyzicky náročná práce (hodně), jednostranná zátěž rukou (hodně), práce v chladu (středně), hluk (středně), vibrace (nářadí, stroje) (středně), kontakt s původci nemocí (středně), namáhání očí (středně), nošení a zvedání břemen (středně), riziko úrazu (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Pracovník pro řádné zacházení se zvířaty na porážkách vhodná příprava podle NSP medián 34 tisíc Kč

    Medián skupiny Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Dohled nad příjmem živých zvířat na jatkách.
    • Dohled nad manipulací se zvířaty a péčí o ně před jejich znehybněním.
    • Dohled nad znehybněním zvířat pro účely omráčení nebo usmrcení.
    • Dohled nad omráčením zvířat.
    • Dohled nad posouzením účinnosti omráčení.
    • Dohled nad zavěšením nebo vyzdvihnutím živých zvířat.

    Zátěž v práci: hluk (středně), kontakt s původci nemocí (středně), psychická zátěž (středně), riziko úrazu (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Řezník a uzenář vhodná příprava podle NSP medián 34 tisíc Kč

    Medián skupiny Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Přeprava a ustájení jatečných zvířat.
    • Porážka a konečná úprava těl jatečných zvířat.
    • Porážení, jatečná úprava a porcování drůbeže.
    • Bourání masa.
    • Příjem a základní evidence masa, masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků.
    • Příprava a porcování masa.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), práce v chladu (středně), hluk (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), riziko úrazu (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

Ber to jako rozcestník, ne jako seznam, kam se po škole půjde. Vazbu obor–povolání vede MPSV na úrovni skupiny oborů, takže je seznam širší než tenhle obor a občas je v něm profese, která s ním souvisí jen volně. Ostatní čísla na stránce (laťka, přihlášky, uplatnění absolventů) na tom nestojí.

Medián je mzda, kterou polovina lidí v povolání převyšuje a polovina nedosahuje. Je za celou skupinu příbuzných povolání (u každého řádku stojí za kterou), platí v celé ČR a pro zaměstnance všech věků — ne za absolventy téhle školy ani za začátečníky. Rozpětí pod ním je, od kolika do kolika se v povolání platí, a patří už přímo tomu povolání. Kde údaj chybí, nepočítáme s nulou a napíšeme to. Zdroj: otevřená data MPSV — Informační systém o průměrném výdělku (mediány) a Národní soustava povolání (povolání a rozpětí).

Proč je seznam širší

MPSV váže povolání na obor jako celek, ne na konkrétní zaměření — u příbuzných oborů proto uvidíte podobný seznam. Označená povolání jsou ta, na která obor míří především.

Co po škole

Kolik absolventů oboru zůstalo bez práce — duben 2026, za celou ČR.

Bez práce
7,9 %
8 z 101 absolventů
Průměr skupiny
14,4 %
Potravinářství a potravinářská chemie
Průměr kategorie
10,6 %
výučních oborů
Proti loňsku
-1,4
procentního bodu proti dubnu 2025

To je zhruba tolik jako u ostatních výučních oborů (10,6 %).

Je to podíl čerstvých absolventů v evidenci úřadu práce. Neříká nic o platu ani o tom, jak škola učí — a kdo šel na vysokou, v čísle není. Proto se obory srovnávají jen uvnitř své kategorie, ne s gymnázii. Zdroj: Infoabsolvent (NPI ČR).

Stejné číslo pro všechny školy

Nezaměstnanost se sleduje za obor v celé ČR, ne za jednotlivé školy — u všech 2 škol níž na stránce platí totéž číslo. Jak si vedou absolventi konkrétní školy, nikdo nezveřejňuje.

Jak si vede proti ostatním oborům ve skupině

2. z 4 oborů ve skupině Potravinářství a potravinářská chemie, od nejnižší nezaměstnanosti.

  1. 1. Výrobce potravin 7,7 % · 78 absolventů
  2. 2. Řezník - uzenář 7,9 % · 101 absolventů
  3. 3. Cukrář 14,8 % · 1 383 absolventů
  4. 4. Pekař 17,6 % · 193 absolventů

Srovnání oborů ve skupině je v placené verzi

Uvidíte všech 4 oborů ve skupině i s čísly a proklikem na každý z nich.

Založit účet

Do pořadí se počítají jen obory s aspoň 30 absolventy — u menších je procento náhoda. Pořadí neříká, který obor je lepší; jen kolik jeho absolventů skončilo v evidenci úřadu práce.

Kde se obor učí

Kraje od největšího zájmu. Klikni na kraj a rozbalí se jeho školy.

Kraj / škola Přihlášek Přijali 2. kolo Laťka Uchazečů na 1 místo
Plzeňský kraj 2 školy · 32 přihlášek · přijali 7
Hotelová škola Plzeň-Jižní Předměstí 20 6 nebylo Někteří ne 3,3×
Střední škola zemědělská a potravinářská Klatovy-Klatovy IV 12 1 nebylo Málo dat 12,0× nikdo neodmítnut
Celkem 2 škol v 1 kraji 32 7 — — 4,6×

„2. kolo" ukazuje, kolik lidí škola vzala ve druhém kole a z kolika přihlášek — kdo ho otevřel, nenaplnil se napoprvé. Kapacitu neuvádíme: skutečný počet míst vypsaných pro daný rok se nezveřejňuje a odhad z rejstříku by mátl. Laťka je nejslabší desetina přijatých. Kde se jednotná zkouška nekoná, je místo ní vidět, jak těžké bylo se loni dostat — kolik přihlášených se nevešlo pro naplněnou kapacitu. Není to odhad vaší šance: u těchhle oborů rozhoduje prospěch a kritéria školy, která v datech nejsou. Totéž je vidět u škol, kde se zkouška koná, ale přijali tak málo lidí, že by laťka byla náhoda.

Kolik lidí se hlásilo po letech

Za celou republiku, všechny školy s oborem dohromady.

  • plná čára = kolik lidí se hlásilo (u bodu je změna proti předchozímu roku)
  • přerušovaná = kolik jich škola vzala

Jak moc je to první volba

Na kolikáté místo si obor lidé dávají. Jako první ho má 28 % uchazečů.

Z jaké pozice byli přijatí

Pořadí na přihlášce o přijetí nerozhoduje — jen o tom, kam nakonec nastoupíš.

Kdo školy zřizuje

Přijatí podle zřizovatele. Soukromé a církevní školy mívají školné.

Všech 2 škol s oborem je veřejné.

Co si k němu dávají na přihlášku

Obory, které mají uchazeči o Řezník - uzenář nejčastěji na stejné přihlášce.

  1. 1. Kuchař - číšník výuční list, 3 roky 9 společných přihlášek
  2. 2. Zemědělec - farmář výuční list, 3 roky 5 společných přihlášek
  3. 3. Pekař výuční list, 3 roky 5 společných přihlášek

Konkurenční obory jsou v předplatném

Uvidíš, kam ještě míří lidé, kteří chtějí totéž co ty — a co si dát jako zálohu.

Založit účet