kam se dostanu

Výrobce potravin

Obor napříč školami · 10 škol · 172 přihlášek · rok 2026, 1. kolo

Potravinářství výuční list, 3 roky 29-51-H/01

Co tu je

Stejný obor na všech školách, kde se učí. Klikni na kraj a uvidíš školy s laťkou a zájmem — a kde je nejsnazší se dostat. Zadej v katalogu body a u každé školy se ukáže tvoje pásmo šance.

Obor v číslech (2026)

Přihlášek
172
-18 % proti roku 2025 (210)
Přijali
54
celkem 75 i s druhým kolem
Uchazečů na 1 místo
3,2×
nikdo neodmítnut — přihlášky jsou hlavně zálohy
Laťka podle školy
—
body nerozhodují — jednotná zkouška se nekoná

Přihlášky = kolik lidí si obor dalo na přihlášku kdekoli v Česku. Loni obor vypsalo 11 škol, letos 10 — část změny přihlášek je tím.

O oboru

Jak to v oboru vypadá, vysvětlené pro deváťáky.

Co tě na tom může těšit

Sýr, pivo, čokoláda nebo mouka, které se vyrábějí na tvé lince, končí na stole spousty rodin. Budeš rozumět tomu, jak se ze surovin stává jídlo, a velké stroje pod tvou péčí tu práci zvládnou ve velkém. Jestli tě zajímá, jak věci vznikají, tady to uvidíš zblízka.

Co tam budeš dělat

Budeš stát u linky, kde vzniká pivo, sýr, mouka, čokoláda nebo konzervy, a starat se o to, aby jela správně. Naučíš se připravit suroviny, spustit a nastavit stroje, hlídat teploty a časy, poznat podle chuti a vzhledu, že je výrobek v pořádku, udělat na stroji základní údržbu a hotové zboží zabalit a odeslat. Každá škola se zaměřuje jinam (mlékárna, pivovar, mlýn, cukrovinky), zjisti si to předem. Ve škole se střídá praxe v provozu s teorií: chemie, přírodopis a technologie dané výroby. Hodí se ti to, když tě baví stroje, chceš vidět, jak se ze surovin stane něco k jídlu, a nevadí ti pracovat podle přesného postupu. Končí to výučním listem a dá se pokračovat na nástavbě s maturitou.

Na co se připravit

Ve výrobě potravin platí přísná hygiena a pevné postupy, protože každá šarže musí být stejná a bezpečná; vymýšlet si po svém tu nejde. Pracuje se v hale, kde je podle výroby vlhko, horko nebo chlad, hluk strojů a někde i pach kvasu nebo mléka, celou směnu na nohou u linky. Linky jedou nepřetržitě, takže se běžně pracuje na směny včetně nočních a víkendů. Řada úkonů se opakuje pořád dokola a část času zabere zapisování. Kdo chce vařit a ochutnávat, ten tu bude hlavně hlídat, aby stroj dělal to, co má.

Co tam budeš dělat a na co se připravit

Celý popis oboru uvidíš s účtem. Účet je zdarma a otevře ti i kariérní kompas.

Založit účet zdarma Účet už mám

Co po škole reálně dělám

Povolání, ke kterým tenhle obor vede — mediány mezd od 34 do 38 tisíc Kč měsíčně

Co je NSP. Národní soustava povolání je státní katalog povolání, který vede ministerstvo práce (MPSV). U každého povolání popisuje, co se v něm dělá, jaká je v něm zátěž, kolik se platí a jaké vzdělání je pro něj vhodné. Štítek vhodná příprava podle NSP znamená, že NSP tenhle obor k povolání řadí jako vhodnou přípravu. Řadí ale celé skupiny oborů podle stupně vzdělání, ne podle obsahu studia — proto je tu občas povolání, které s oborem souvisí jen volně. Některé profese (třeba hrobník) se na střední škole neučí vůbec: získávají se rekvalifikací podle Národní soustavy kvalifikací.

  • Cukrovarník vhodná příprava podle NSP medián 38 tisíc Kč

    Medián skupiny Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem a zpracování suroviny pro výrobu cukru.
    • Třídění a příprava cukrovarnických surovin ke zpracování.
    • Zpracování meziproduktu na úseku rafinerie-krystalizace při výrobě cukru.
    • Výroba cukru a dalších cukrovarnických produktů.
    • Sušení cukru.
    • Obsluha strojního zařízení a automatického systému řízení v rafinerii cukru.

    Zátěž v práci: práce v chladu (středně), hluk (středně), prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), práce ve výškách (středně), psychická zátěž (středně), riziko úrazu (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Obsluha strojů a zařízení v potravinářství a krmivářství vhodná příprava podle NSP medián 38 tisíc Kč

    Medián skupiny Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Zpracování, úprava a třídění surovin.
    • Příprava surovin pro výrobu potravin navažováním a dávkováním podle stanovených receptur a postupů.
    • Výroba potravin na výrobních zařízeních a výrobních linkách, jejich ovládání a kontrola funkce.
    • Obsluha dávkovacích zařízení a komponentních vah.
    • Obsluha zásobníků a sil.
    • Řízení a obsluha diskontinuálních a kontinuálních technologických výrobních zařízení.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), práce v chladu (středně), hluk (středně), prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), látky, na které může být alergie (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Pracovník výroby nealkoholických nápojů vhodná příprava podle NSP medián 38 tisíc Kč

    Medián skupiny Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem a zpracování suroviny pro výrobu nealkoholických nápojů.
    • Třídění a příprava vstupních surovin ke zpracování.
    • Nastavení parametrů pro optimální provoz zařízení pro výrobu nealkoholických nápojů.
    • Obsluha strojů a zařízení na výrobu nealkoholických nápojů.
    • Doplňování surovin určených na výrobu nealkoholických nápojů do výrobních zařízení.
    • Zjišťování příčin chybovosti ve výrobě nealkoholických nápojů a jejich případné odstraňování.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), práce v chladu (středně), hluk (středně), prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), látky, na které může být alergie (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Zpracovatel čaje vhodná příprava podle NSP medián 38 tisíc Kč

    Medián skupiny Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem a zpracování suroviny pro výrobu čaje.
    • Posuzování, třídění, příprava a kontrola vstupních surovin ke zpracování a výrobě čaje.
    • Mletí a prosívání surovin na výrobu čaje.
    • Sestavování receptur na přípravu různých druhů čaje.
    • Vážení surovin při výrobě a zpracování čaje.
    • Nastavení parametrů pro optimální provoz zařízení na výrobu čaje.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), práce v chladu (středně), hluk (středně), prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), látky, na které může být alergie (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Zpracovatel koření a hub vhodná příprava podle NSP medián 38 tisíc Kč

    Medián skupiny Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem suroviny pro zpracování koření a hub.
    • Posuzování, třídění, příprava a kontrola vstupních surovin pro zpracování koření a hub.
    • Mletí a prosívání surovin pro zpracování koření a hub.
    • Sestavování receptur na přípravu různých směsí koření.
    • Vážení surovin při výrobě a zpracování koření a hub.
    • Nastavení parametrů pro optimální provoz zařízení ke zpracování koření a hub.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), práce v chladu (středně), hluk (středně), prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), látky, na které může být alergie (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Zpracovatel ryb vhodná příprava podle NSP medián 34 tisíc Kč

    Medián skupiny Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Usmrcování a kuchání ryb.
    • Opracování a zpracování ryb od dodání živých ryb až po zhotovení rybích výrobků.
    • Rozmrazování ryb.
    • Porcování ryb.
    • Filetování ryb.
    • Nakládání, marinování a solení ryb.

    Zátěž v práci: práce v chladu (středně), hluk (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně), práce v nepohodlných polohách (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Zpracovatel tabáku vhodná příprava podle NSP plat neuvádí
    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem a zpracování suroviny pro zpracování tabáku.
    • Posuzování, třídění, příprava a kontrola vstupních surovin ke zpracování a výrobě tabáku a tabákových produktů.
    • Prosívání surovin na výrobu tabákových produktů.
    • Vážení surovin při zpracování tabáku.
    • Nastavení parametrů pro optimální provoz zařízení na výrobu tabákových produktů.
    • Obsluha strojů a zařízení na výrobu tabákových produktů.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), práce v chladu (středně), hluk (středně), prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), látky, na které může být alergie (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Konzervář medián 38 tisíc Kč

    Medián skupiny Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem základních surovin a přísad.
    • Třídění a příprava konzervárenských surovin ke zpracování, předběžná úprava.
    • Zpracování základních surovin, přísad, polotovarů a pomocných látek.
    • Řízení a obsluha diskontinuálních i kontinuálních technologických výrobních zařízení a linek.
    • Technologické zpracování surovin na polotovary a výrobky.
    • Kontrola průběhu výroby z hlediska technologie.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), hluk (středně), vibrace (nářadí, stroje) (středně), prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), látky, na které může být alergie (středně), práce v těsných a uzavřených prostorách (středně), práce v nepohodlných polohách (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Lahůdkář medián 34 tisíc Kč

    Medián skupiny Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu lahůdkářských výrobků.
    • Příprava polotovarů pro výrobu lahůdkářských výrobků.
    • Tepelné opracování a zchlazování výrobků z ryb a polotovarů pro výrobu lahůdek.
    • Obsluha strojů a zařízení pro zpracování a balení lahůdkářských výrobků.
    • Příjem, rozmrazování, kuchání, filetování, vykosťování a další úprava ryb.
    • Zpracování marinovaných a solených ryb.

Ber to jako rozcestník, ne jako seznam, kam se po škole půjde. Vazbu obor–povolání vede MPSV na úrovni skupiny oborů, takže je seznam širší než tenhle obor a občas je v něm profese, která s ním souvisí jen volně. Ostatní čísla na stránce (laťka, přihlášky, uplatnění absolventů) na tom nestojí.

Medián je mzda, kterou polovina lidí v povolání převyšuje a polovina nedosahuje. Je za celou skupinu příbuzných povolání (u každého řádku stojí za kterou), platí v celé ČR a pro zaměstnance všech věků — ne za absolventy téhle školy ani za začátečníky. Rozpětí pod ním je, od kolika do kolika se v povolání platí, a patří už přímo tomu povolání. Kde údaj chybí, nepočítáme s nulou a napíšeme to. Zdroj: otevřená data MPSV — Informační systém o průměrném výdělku (mediány) a Národní soustava povolání (povolání a rozpětí).

Proč je seznam širší

MPSV váže povolání na obor jako celek, ne na konkrétní zaměření — u příbuzných oborů proto uvidíte podobný seznam. Označená povolání jsou ta, na která obor míří především.

Co po škole

Kolik absolventů oboru zůstalo bez práce — duben 2026, za celou ČR.

Bez práce
7,7 %
6 z 78 absolventů
Průměr skupiny
14,4 %
Potravinářství a potravinářská chemie
Průměr kategorie
10,6 %
výučních oborů
Proti loňsku
-9,3
procentního bodu proti dubnu 2025

To je zhruba tolik jako u ostatních výučních oborů (10,6 %).

Je to podíl čerstvých absolventů v evidenci úřadu práce. Neříká nic o platu ani o tom, jak škola učí — a kdo šel na vysokou, v čísle není. Proto se obory srovnávají jen uvnitř své kategorie, ne s gymnázii. Zdroj: Infoabsolvent (NPI ČR).

Stejné číslo pro všechny školy

Nezaměstnanost se sleduje za obor v celé ČR, ne za jednotlivé školy — u všech 10 škol níž na stránce platí totéž číslo. Jak si vedou absolventi konkrétní školy, nikdo nezveřejňuje.

Jak si vede proti ostatním oborům ve skupině

1. z 4 oborů ve skupině Potravinářství a potravinářská chemie, od nejnižší nezaměstnanosti.

  1. 1. Výrobce potravin 7,7 % · 78 absolventů
  2. 2. Řezník - uzenář 7,9 % · 101 absolventů
  3. 3. Cukrář 14,8 % · 1 383 absolventů
  4. 4. Pekař 17,6 % · 193 absolventů

Srovnání oborů ve skupině je v placené verzi

Uvidíte všech 4 oborů ve skupině i s čísly a proklikem na každý z nich.

Založit účet

Do pořadí se počítají jen obory s aspoň 30 absolventy — u menších je procento náhoda. Pořadí neříká, který obor je lepší; jen kolik jeho absolventů skončilo v evidenci úřadu práce.

Kde se obor učí

Kraje od největšího zájmu. Klikni na kraj a rozbalí se jeho školy.

Kraj / škola Přihlášek Přijali 2. kolo Laťka Uchazečů na 1 místo
Olomoucký kraj 2 školy · 59 přihlášek · přijali 15 · 2. kolo u 2 z 2 jen tento kraj
Švehlova střední škola polytechnická Prostějov 30 10 +1 z 5 přihlášek Vzali všechny 3,0× nikdo neodmítnut
Střední odborná škola Litovel, Komenského 677 Litovel 29 5 +0 z 5 přihlášek Vzali všechny 5,8× nikdo neodmítnut
Liberecký kraj 1 škola · 23 přihlášek · přijali 6 · 2. kolo u 1 z 1
Obch.akad., Hotel.škola a Střed.odb.škola Turnov 23 6 +10 z 17 přihlášek Vzali všechny 3,8× nikdo neodmítnut
Jihočeský kraj 1 škola · 18 přihlášek · přijali 5 · 2. kolo u 1 z 1
Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 České Budějovice-České Budějovice 3 18 5 +2 z 4 přihlášek Vzali všechny 3,6× nikdo neodmítnut
Ústecký kraj 1 škola · 15 přihlášek · přijali 3 · 2. kolo u 1 z 1
SOU a SOŠ SČMSD, Žatec, s.r.o. Žatec 15 3 +1 z 1 přihlášek Vzali všechny 5,0× nikdo neodmítnut
Královéhradecký kraj 1 škola · 15 přihlášek · přijali 9 · 2. kolo u 1 z 1
Střední škola gastronomie a služeb Nová Paka 15 9 +1 z 2 přihlášek Vzali všechny 1,7× nikdo neodmítnut
Moravskoslezský kraj 1 škola · 15 přihlášek · přijali 5 · 2. kolo u 1 z 1
SŠ hotelnictví a služeb a VOŠ Opava-Předměstí 15 5 +1 z 2 přihlášek Vzali všechny 3,0× nikdo neodmítnut
Středočeský kraj 1 škola · 10 přihlášek · přijali 4 · 2. kolo u 1 z 1
Střední odborná škola Říčany s.r.o. Říčany 8 4 +0 z 3 přihlášek Málo dat 2,0× nikdo neodmítnut
Střední odborná škola Říčany s.r.o. Říčany · dálková 2 0 +1 z 3 přihlášek Málo dat —
Jihomoravský kraj 1 škola · 9 přihlášek · přijali 3 · 2. kolo u 1 z 1
SŠ gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec 9 3 +2 z 2 přihlášek Málo dat 3,0× nikdo neodmítnut
Pardubický kraj 1 škola · 8 přihlášek · přijali 4 · 2. kolo u 1 z 1
Gymnázium K. V. Raise a SOU Hlinsko 8 4 +2 z 2 přihlášek Málo dat 2,0× nikdo neodmítnut
Celkem 10 škol v 9 krajích 172 54 +21 — 3,2×

„2. kolo" ukazuje, kolik lidí škola vzala ve druhém kole a z kolika přihlášek — kdo ho otevřel, nenaplnil se napoprvé. Kapacitu neuvádíme: skutečný počet míst vypsaných pro daný rok se nezveřejňuje a odhad z rejstříku by mátl. Laťka je nejslabší desetina přijatých. Kde se jednotná zkouška nekoná, je místo ní vidět, jak těžké bylo se loni dostat — kolik přihlášených se nevešlo pro naplněnou kapacitu. Není to odhad vaší šance: u těchhle oborů rozhoduje prospěch a kritéria školy, která v datech nejsou. Totéž je vidět u škol, kde se zkouška koná, ale přijali tak málo lidí, že by laťka byla náhoda.

Kolik lidí se hlásilo po letech

Za celou republiku, všechny školy s oborem dohromady.

  • plná čára = kolik lidí se hlásilo (u bodu je změna proti předchozímu roku)
  • přerušovaná = kolik jich škola vzala

Jak moc je to první volba

Na kolikáté místo si obor lidé dávají. Jako první ho má 22 % uchazečů.

Z jaké pozice byli přijatí

Pořadí na přihlášce o přijetí nerozhoduje — jen o tom, kam nakonec nastoupíš.

Kdo školy zřizuje

Přijatí podle zřizovatele. Soukromé a církevní školy mívají školné.

Co si k němu dávají na přihlášku

Obory, které mají uchazeči o Výrobce potravin nejčastěji na stejné přihlášce.

  1. 1. Kuchař - číšník výuční list, 3 roky 26 společných přihlášek
  2. 2. Kadeřník výuční list, 3 roky 10 společných přihlášek
  3. 3. Podnikání nástavba pro vyučené, 2 roky 7 společných přihlášek
  4. 4. Prodavač výuční list, 3 roky 6 společných přihlášek
  5. 5. Jemný mechanik výuční list, 3 roky 5 společných přihlášek
  6. 6. Aranžér výuční list, 3 roky 5 společných přihlášek

Konkurenční obory jsou v předplatném

Uvidíš, kam ještě míří lidé, kteří chtějí totéž co ty — a co si dát jako zálohu.

Založit účet