kam se dostanu

Pekař

Obor napříč školami · 30 škol · 941 přihlášek · rok 2026, 1. kolo

Potravinářství výuční list, 3 roky 29-53-H/01

Co tu je

Stejný obor na všech školách, kde se učí. Klikni na kraj a uvidíš školy s laťkou a zájmem — a kde je nejsnazší se dostat. Zadej v katalogu body a u každé školy se ukáže tvoje pásmo šance.

Obor v číslech (2026)

Přihlášek
941
+11 % proti roku 2025 (848)
Přijali
246
celkem 285 i s druhým kolem
Uchazečů na 1 místo
3,8×
velký převis
Laťka podle školy
—
body nerozhodují — jednotná zkouška se nekoná

Přihlášky = kolik lidí si obor dalo na přihlášku kdekoli v Česku. Loni obor vypsalo 29 škol, letos 30 — část změny přihlášek je tím.

O oboru

Jak to v oboru vypadá, vysvětlené pro deváťáky.

Co tě na tom může těšit

Čerstvý chleba a rohlíky, které ráno kupují lidé cestou do práce, jsou tvoje práce. Vůně pekárny a pec, ze které vytahuješ hotové pečivo, patří k řemeslu, které lidi potřebují každý den. Časem se dá otevřít i vlastní pekárna, kam si lidé budou chodit právě pro tvoje pečivo.

Co tam budeš dělat

Budeš péct chleba, rohlíky, koláče a další pečivo. Naučíš se navážit suroviny, zadělat a vymíchat těsto, poznat, kdy je správně vykynuté, tvarovat housky rukou i na stroji, sázet chleba do pece a poznat podle kůrky, kdy je upečený. K tomu obsluha pekařských strojů, jejich čištění a jednoduchá údržba, balení a příprava zboží na prodej. Ve škole se střídá praxe v pekárně s teorií: chemie a přírodopis (co dělají kvasnice a lepek) a technologie. Je to pro tebe, když tě baví práce rukama, nevadí ti vstávat brzy a chceš na konci směny vidět plné regály něčeho, co voní. Končí to výučním listem, dá se pokračovat na nástavbě s maturitou nebo si časem otevřít vlastní pekárnu.

Na co se připravit

Pečivo musí být hotové ráno, takže se pracuje v noci a nad ránem a v mnoha pekárnách i o víkendech a svátcích; s běžným denním režimem kamarádů se to míjí. V pekárně je horko od pecí, moučný prach, hodně se stojí a nosí: pytle mouky a plechy jsou těžké. Postupy jsou dané recepturou a hygienou a stejné pohyby se opakují celou směnu, takže vlastní vymýšlení se uplatní jen u speciálního pečiva. Pracuje se v bílém oděvu a s pokrývkou hlavy. Kdo potřebuje vyspat se a mít večery volné, ten tu bude bojovat s únavou.

Co tam budeš dělat a na co se připravit

Celý popis oboru uvidíš s účtem. Účet je zdarma a otevře ti i kariérní kompas.

Založit účet zdarma Účet už mám

Co po škole reálně dělám

Povolání, ke kterým tenhle obor vede — mediány mezd od 30 do 38 tisíc Kč měsíčně

Co je NSP. Národní soustava povolání je státní katalog povolání, který vede ministerstvo práce (MPSV). U každého povolání popisuje, co se v něm dělá, jaká je v něm zátěž, kolik se platí a jaké vzdělání je pro něj vhodné. Štítek vhodná příprava podle NSP znamená, že NSP tenhle obor k povolání řadí jako vhodnou přípravu. Řadí ale celé skupiny oborů podle stupně vzdělání, ne podle obsahu studia — proto je tu občas povolání, které s oborem souvisí jen volně. Některé profese (třeba hrobník) se na střední škole neučí vůbec: získávají se rekvalifikací podle Národní soustavy kvalifikací.

  • Pracovník výroby těstovin vhodná příprava podle NSP medián 38 tisíc Kč

    Medián skupiny Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Přijímání surovin a jejich uskladnění.
    • Příprava a úprava surovin pro výrobu těstovin.
    • Výroba těsta.
    • Řízení, kontrola a regulace strojů a zařízení na výrobu těstovin.
    • Tvarování a válcování těstovin.
    • Sušení těstovin při vysoké teplotě.

    Zátěž v práci: práce v horku (středně), hluk (středně), prach (středně), látky, na které může být alergie (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

  • Pekař vhodná příprava podle NSP medián 30 tisíc Kč

    Medián skupiny Pekaři, cukráři (kromě šéfcukrářů) a výrobci cukrovinek, rok 2025 (ISPV)

    Co se v tom dělá a jaká je zátěž
    • Příjem, kontrola a skladování surovin a pomocného materiálu.
    • Obsluha příslušných potravinářských strojů.
    • Mísení a výroba různých těst a směsí v závislosti na připravovaných výrobcích.
    • Dělení, tvarování a kynutí těst, pečení výrobků.
    • Osazování pecí a vypékání výrobků, další obsluha pecí.
    • Příprava, výroba a aplikace náplní a ozdob.

    Zátěž v práci: práce v horku (hodně), prach (hodně), látky, na které může být alergie (hodně), směny, nepravidelná pracovní doba (hodně), hluk (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně), riziko úrazu (středně), riziko ohrožení dalších lidí (středně)

Ber to jako rozcestník, ne jako seznam, kam se po škole půjde. Vazbu obor–povolání vede MPSV na úrovni skupiny oborů, takže je seznam širší než tenhle obor a občas je v něm profese, která s ním souvisí jen volně. Ostatní čísla na stránce (laťka, přihlášky, uplatnění absolventů) na tom nestojí.

Medián je mzda, kterou polovina lidí v povolání převyšuje a polovina nedosahuje. Je za celou skupinu příbuzných povolání (u každého řádku stojí za kterou), platí v celé ČR a pro zaměstnance všech věků — ne za absolventy téhle školy ani za začátečníky. Rozpětí pod ním je, od kolika do kolika se v povolání platí, a patří už přímo tomu povolání. Kde údaj chybí, nepočítáme s nulou a napíšeme to. Zdroj: otevřená data MPSV — Informační systém o průměrném výdělku (mediány) a Národní soustava povolání (povolání a rozpětí).

Proč je seznam širší

MPSV váže povolání na obor jako celek, ne na konkrétní zaměření — u příbuzných oborů proto uvidíte podobný seznam. Označená povolání jsou ta, na která obor míří především.

Co po škole

Kolik absolventů oboru zůstalo bez práce — duben 2026, za celou ČR.

Bez práce
17,6 %
34 z 193 absolventů
Průměr skupiny
14,4 %
Potravinářství a potravinářská chemie
Průměr kategorie
10,6 %
výučních oborů
Proti loňsku
+3,7
procentního bodu proti dubnu 2025

To je víc než u ostatních výučních oborů, kde je bez práce 10,6 %.

Je to podíl čerstvých absolventů v evidenci úřadu práce. Neříká nic o platu ani o tom, jak škola učí — a kdo šel na vysokou, v čísle není. Proto se obory srovnávají jen uvnitř své kategorie, ne s gymnázii. Zdroj: Infoabsolvent (NPI ČR).

Stejné číslo pro všechny školy

Nezaměstnanost se sleduje za obor v celé ČR, ne za jednotlivé školy — u všech 30 škol níž na stránce platí totéž číslo. Jak si vedou absolventi konkrétní školy, nikdo nezveřejňuje.

Jak si vede proti ostatním oborům ve skupině

4. z 4 oborů ve skupině Potravinářství a potravinářská chemie, od nejnižší nezaměstnanosti.

  1. 1. Výrobce potravin 7,7 % · 78 absolventů
  2. 2. Řezník - uzenář 7,9 % · 101 absolventů
  3. 3. Cukrář 14,8 % · 1 383 absolventů
  4. 4. Pekař 17,6 % · 193 absolventů

Srovnání oborů ve skupině je v placené verzi

Uvidíte všech 4 oborů ve skupině i s čísly a proklikem na každý z nich.

Založit účet

Do pořadí se počítají jen obory s aspoň 30 absolventy — u menších je procento náhoda. Pořadí neříká, který obor je lepší; jen kolik jeho absolventů skončilo v evidenci úřadu práce.

Kde se obor učí

Kraje od největšího zájmu. Klikni na kraj a rozbalí se jeho školy.

Kraj / škola Přihlášek Přijali 2. kolo Laťka Uchazečů na 1 místo
Jihomoravský kraj 2 školy · 133 přihlášek · přijali 40 jen tento kraj
Střední škola Brno, Charbulova, příspěvková organizace Brno-Černovice 82 30 nebylo Vzali všechny 2,7× nikdo neodmítnut
SOŠ a SOU Znojmo 51 10 nebylo Vzali všechny 5,1× nikdo neodmítnut
Středočeský kraj 3 školy · 128 přihlášek · přijali 28 · 2. kolo u 3 z 3 jen tento kraj
SPŠ strojírenská a JŠ s právem SJZ Kolín-Kolín IV 71 11 +2 z 20 přihlášek Vzali všechny 6,5× nikdo neodmítnut
Střední škola designu a řemesel Kladno-Kročehlavy 31 12 +5 z 14 přihlášek Vzali všechny 2,6× nikdo neodmítnut
SPgŠ a SOŠ služeb Mladá Boleslav-Mladá Boleslav II 26 5 +2 z 39 přihlášek Vzali všechny 5,2× nikdo neodmítnut
Moravskoslezský kraj 4 školy · 127 přihlášek · přijali 48 · 2. kolo u 2 z 4 jen tento kraj
Střední škola prof. Zdeňka Matějčka Ostrava-Poruba 59 30 nebylo Vzali všechny 2,0× nikdo neodmítnut
Albrechtova střední škola Český Těšín 29 5 +2 z 8 přihlášek Vzali všechny 5,8× nikdo neodmítnut
Střední škola gastro., oděv. a služeb Frýdek-Místek 24 8 nebylo Vzali všechny 3,0× nikdo neodmítnut
SŠ hotelnictví a služeb a VOŠ Opava-Předměstí 15 5 +4 z 7 přihlášek Vzali všechny 3,0× nikdo neodmítnut
Královéhradecký kraj 4 školy · 90 přihlášek · přijali 21 · 2. kolo u 2 z 4 jen tento kraj
Střední škola gastronomie a služeb Nová Paka 32 5 +2 z 6 přihlášek Vzali všechny 6,4× nikdo neodmítnut
SŠ hotelnictví, řemesel a gastronomie Trutnov-Horní Předměstí 29 9 nebylo Vzali všechny 3,2× nikdo neodmítnut
SŠ služeb, obchodu a gastronomie Hradec Králové-Pouchov 26 6 +5 z 12 přihlášek Vzali všechny 4,3× nikdo neodmítnut
VOŠ, SŠ, ZŠ a MŠ Hradec Králové-Moravské Předměstí 3 1 nebylo Málo dat 3,0× nikdo neodmítnut
Plzeňský kraj 2 školy · 86 přihlášek · přijali 17 · 2. kolo u 1 z 2 jen tento kraj
Hotelová škola Plzeň-Jižní Předměstí 51 10 nebylo Skoro na všechny 5,1×
Střední škola zemědělská a potravinářská Klatovy-Klatovy IV 35 7 +2 z 9 přihlášek Vzali všechny 5,0× nikdo neodmítnut
Liberecký kraj 2 školy · 73 přihlášek · přijali 22 · 2. kolo u 1 z 2 jen tento kraj
SZdrŠ a SOŠ, příspěvková organizace Česká Lípa 37 10 +3 z 56 přihlášek Vzali všechny 3,7× nikdo neodmítnut
SŠ hospod.a les., příspěvková organizace Frýdlant 36 12 nebylo Někteří ne 3,0×
Zlínský kraj 3 školy · 68 přihlášek · přijali 15 · 2. kolo u 3 z 3 jen tento kraj
ISŠ Valašské Meziříčí Valašské Meziříčí 27 6 +0 z 2 přihlášek Vzali všechny 4,5× nikdo neodmítnut
SŠ hotelová a služeb Kroměříž Kroměříž 23 3 +2 z 3 přihlášek Vzali všechny 7,7× nikdo neodmítnut
Střední odborné učiliště Uherský Brod Uherský Brod 18 6 +0 z 2 přihlášek Vzali všechny 3,0× nikdo neodmítnut
Praha 2 školy · 59 přihlášek · přijali 14 jen tento kraj
Střední škola podnikání a gastronomie Praha-Hloubětín 54 13 nebylo Vzali všechny 4,2× nikdo neodmítnut
SŠ, ZŠ a MŠ pro sluchově postižené Praha-Smíchov 5 1 nebylo Málo dat 5,0× nikdo neodmítnut
Pardubický kraj 1 škola · 39 přihlášek · přijali 8
SPŠ potravinářství a služeb Pardubice-Zelené Předměstí 39 8 nebylo Vzali všechny 4,9× nikdo neodmítnut
Ústecký kraj 1 škola · 35 přihlášek · přijali 3 · 2. kolo u 1 z 1
SŠ technická, gastronom. a automobilní Chomutov 35 3 +0 z 7 přihlášek Vzali všechny 11,7× nikdo neodmítnut
Olomoucký kraj 2 školy · 35 přihlášek · přijali 11 · 2. kolo u 2 z 2 jen tento kraj
SŠ gastronomie, farmářství a služeb Jeseník 18 4 +0 z 1 přihlášek Vzali všechny 4,5× nikdo neodmítnut
Střední škola sociální péče a služeb Zábřeh 17 7 +2 z 6 přihlášek Vzali všechny 2,4× nikdo neodmítnut
Jihočeský kraj 1 škola · 30 přihlášek · přijali 11 · 2. kolo u 1 z 1
Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 České Budějovice-České Budějovice 3 30 11 +1 z 3 přihlášek Vzali všechny 2,7× nikdo neodmítnut
Karlovarský kraj 1 škola · 23 přihlášek · přijali 5 · 2. kolo u 1 z 1
Střední škola živnostenská Sokolov Sokolov 23 5 +3 z 24 přihlášek Vzali všechny 4,6× nikdo neodmítnut
Kraj Vysočina 2 školy · 15 přihlášek · přijali 3 · 2. kolo u 1 z 2 jen tento kraj
Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod 12 3 +4 z 11 přihlášek Málo dat 4,0× nikdo neodmítnut
VOŠ a Střední škola hotel. SČMSD, s.r.o. Pelhřimov 3 0 nebylo Málo dat —
Celkem 30 škol v 14 krajích 941 246 +39 — 3,8×

„2. kolo" ukazuje, kolik lidí škola vzala ve druhém kole a z kolika přihlášek — kdo ho otevřel, nenaplnil se napoprvé. Kapacitu neuvádíme: skutečný počet míst vypsaných pro daný rok se nezveřejňuje a odhad z rejstříku by mátl. Laťka je nejslabší desetina přijatých. Kde se jednotná zkouška nekoná, je místo ní vidět, jak těžké bylo se loni dostat — kolik přihlášených se nevešlo pro naplněnou kapacitu. Není to odhad vaší šance: u těchhle oborů rozhoduje prospěch a kritéria školy, která v datech nejsou. Totéž je vidět u škol, kde se zkouška koná, ale přijali tak málo lidí, že by laťka byla náhoda.

Kolik lidí se hlásilo po letech

Za celou republiku, všechny školy s oborem dohromady.

  • plná čára = kolik lidí se hlásilo (u bodu je změna proti předchozímu roku)
  • přerušovaná = kolik jich škola vzala

Jak moc je to první volba

Na kolikáté místo si obor lidé dávají. Jako první ho má 18 % uchazečů.

Z jaké pozice byli přijatí

Pořadí na přihlášce o přijetí nerozhoduje — jen o tom, kam nakonec nastoupíš.

Kdo školy zřizuje

Přijatí podle zřizovatele. Soukromé a církevní školy mívají školné.

Všech 30 škol s oborem je veřejné.

Co si k němu dávají na přihlášku

Obory, které mají uchazeči o Pekař nejčastěji na stejné přihlášce.

  1. 1. Cukrář výuční list, 3 roky 418 společných přihlášek
  2. 2. Kuchař - číšník výuční list, 3 roky 279 společných přihlášek
  3. 3. Prodavač výuční list, 3 roky 63 společných přihlášek
  4. 4. Zahradník výuční list, 3 roky 44 společných přihlášek
  5. 5. Kadeřník výuční list, 3 roky 43 společných přihlášek
  6. 6. Aranžér výuční list, 3 roky 36 společných přihlášek
  7. 7. Zemědělec - farmář výuční list, 3 roky 17 společných přihlášek
  8. 8. Řezník - uzenář výuční list, 3 roky 10 společných přihlášek

Konkurenční obory jsou v předplatném

Uvidíš, kam ještě míří lidé, kteří chtějí totéž co ty — a co si dát jako zálohu.

Založit účet