Gastronomie — Zlínský kraj

Školy v kraji · 2 školy · 102 přihlášek · rok 2026, 1. kolo

Zobrazit obor v celé ČR · učí se i v: Praha, Plzeňský kraj, Pardubický kraj, Olomoucký kraj, Moravskoslezský kraj

Gastronomie, hotelnictví a turismus maturita, 4 roky 65-41-L/01

Co tu je

Stejný obor na všech školách, kde se učí. Klikni na kraj a uvidíš školy s laťkou a zájmem — a kde je nejsnazší se dostat. Zadej v katalogu body a u každé školy se ukáže tvoje pásmo šance.

Obor v číslech (2026)

Přihlášek: 102; -92 % proti roku 2025 (1 308)
Přijali: 37; celkem 41 i s druhým kolem
Uchazečů na 1 místo: 2,8×; velký převis
Laťka podle školy: 28–28 b.; u 1 škol, kde jde laťka spočítat

Přihlášky = kolik lidí si obor dalo na přihlášku kdekoli v Česku. Loni obor vypsalo 29 škol, letos 2 — část změny přihlášek je tím.

O oboru

Jak to v oboru vypadá, vysvětlené pro deváťáky.

Co tě na tom může těšit

Když si host pochutná a odchází s dobrou náladou, je v tom kus práce celého týmu včetně tebe. Naučíš se kuchyni, obsluhu i vedení provozu, takže rozumíš celé restauraci. Gastronomie je obor, kde se práce najde doma i v cizině.

Co tam budeš dělat

Budeš umět obojí: uvařit i obsloužit, a k tomu provoz vést. Naučíš se připravit jídla české i zahraniční kuchyně, obsluhovat hosty jednoduchou i slavnostní obsluhou, vyúčtovat s nimi, sestavit jídelní lístek, spočítat, kolik má jídlo stát, aby se vyplatilo, a naplánovat směnu pro celý tým. Ve škole se střídá praxe v kuchyni a na place (v restauraci) s lavicí: technologie přípravy jídel, potraviny, hygiena, ekonomika provozu a dva cizí jazyky; hodí se matematika a jazyky. Sedne ti to, když tě baví vařit a zároveň chceš vědět, jak celá restaurace funguje, a časem ji vést, ne jen stát u plotny. Končí to maturitou; můžeš jít dělat šéfkuchaře nebo vedoucího provozu, nebo pokračovat na vyšší odborné nebo vysoké škole v hotelnictví nebo ekonomice.

Na co se připravit

V gastronomii se pracuje, když ostatní mají volno: večer, o víkendech, o svátcích. Celou směnu stojíš, v kuchyni je horko, spěch a hluk, a když je plno, tlak od hostů i od kolegů. Host má vždycky přednost a někdy je nepříjemný, a ty se musíš usmívat. Kromě vaření tě čekají kalkulace, hygienické předpisy a papíry a k maturitě dva cizí jazyky a matematika, takže bez lavice to nejde. Kdo si to představuje podle televizních soutěží, zjistí, že většina dne je krájení, mytí a opakování stejných jídel.

Co tam budeš dělat a na co se připravit

Celý popis oboru uvidíš s účtem. Účet je zdarma a otevře ti i kariérní kompas.

Založit účet zdarma Účet už mám

Co po škole reálně dělám

Povolání, ke kterým tenhle obor vede — mediány mezd od 38 do 44 tisíc Kč měsíčně

Co je NSP. Národní soustava povolání je státní katalog povolání, který vede ministerstvo práce (MPSV). U každého povolání popisuje, co se v něm dělá, jaká je v něm zátěž, kolik se platí a jaké vzdělání je pro něj vhodné. Štítek vhodná příprava podle NSP znamená, že NSP tenhle obor k povolání řadí jako vhodnou přípravu. Řadí ale celé skupiny oborů podle stupně vzdělání, ne podle obsahu studia — proto je tu občas povolání, které s oborem souvisí jen volně. Některé profese (třeba hrobník) se na střední škole neučí vůbec: získávají se rekvalifikací podle Národní soustavy kvalifikací.

Šéfkuchař vhodná příprava podle NSP medián 44 tisíc Kč rozpětí 32–52 tis.

Medián skupiny Šéfkuchaři a šéfcukráři, rok 2025 (ISPV)
Co se v tom dělá a jaká je zátěž
- Přijímání objednávek pokrmů a komunikace s obsluhou hostů.
- Organizování, řízení a kontrola práce pomocných kuchařů a pomocných sil.
- Kontrola provádění hygienicko-sanitační činnosti v kuchyňském provozu.
- Kontrola dodržování bezpečnostních a hygienických předpisů, dodržování zásad HACCP včetně kritických bodů.
- Analýza a optimalizace nákladů na zakoupení a zpracování surovin, vyhodnocování ztrát ve výrobě.
- Sestavování jídelního lístku, návrhy degustačních menu a sledu pokrmů.
Zátěž v práci: práce v horku (středně), fyzicky náročná práce (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), psychická zátěž (středně), riziko úrazu (středně), riziko ohrožení dalších lidí (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)
Sommelier vinný nebo pivní medián 38 tisíc Kč

Medián skupiny Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci, rok 2025 (ISPV)
Co se v tom dělá a jaká je zátěž
- Péče o vybavení baru, restaurace nebo specializovaného obchodu.
- Volba vhodného uložení, skladování vína nebo piva a dalších nápojů.
- Péče o sklo, karafy a další pomůcky.
- Servírování vína nebo piva a dalších nápojů.
- Tvorba vinného nebo pivního lístku.
- Nabízení a prezentace vín nebo piv.
Zátěž v práci: směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

Ber to jako rozcestník, ne jako seznam, kam se po škole půjde. Vazbu obor–povolání vede MPSV na úrovni skupiny oborů, takže je seznam širší než tenhle obor a občas je v něm profese, která s ním souvisí jen volně. Ostatní čísla na stránce (laťka, přihlášky, uplatnění absolventů) na tom nestojí.

Medián je mzda, kterou polovina lidí v povolání převyšuje a polovina nedosahuje. Je za celou skupinu příbuzných povolání (u každého řádku stojí za kterou), platí v celé ČR a pro zaměstnance všech věků — ne za absolventy téhle školy ani za začátečníky. Rozpětí pod ním je, od kolika do kolika se v povolání platí, a patří už přímo tomu povolání. Kde údaj chybí, nepočítáme s nulou a napíšeme to. Zdroj: otevřená data MPSV — Informační systém o průměrném výdělku (mediány) a Národní soustava povolání (povolání a rozpětí).

Proč je seznam širší

MPSV váže povolání na obor jako celek, ne na konkrétní zaměření — u příbuzných oborů proto uvidíte podobný seznam. Označená povolání jsou ta, na která obor míří především.

Co po škole

Kolik absolventů oboru zůstalo bez práce — duben 2026, za celou ČR.

Bez práce: 10,9 %; 30 z 276 absolventů
Průměr skupiny: 10,9 %; Gastronomie, hotelnictví a turismus
Průměr kategorie: 8,8 %; maturitních oborů s výučním listem
Proti loňsku: +6,5; procentního bodu proti dubnu 2025

To je zhruba tolik jako u ostatních maturitních oborů s výučním listem (8,8 %).

Je to podíl čerstvých absolventů v evidenci úřadu práce. Neříká nic o platu ani o tom, jak škola učí — a kdo šel na vysokou, v čísle není. Proto se obory srovnávají jen uvnitř své kategorie, ne s gymnázii. Zdroj: Infoabsolvent (NPI ČR).

Stejné číslo pro všechny školy

Nezaměstnanost se sleduje za obor v celé ČR, ne za jednotlivé školy — u všech 2 škol níž na stránce platí totéž číslo. Jak si vedou absolventi konkrétní školy, nikdo nezveřejňuje.

Kde se obor učí

Kraje od největšího zájmu. Klikni na kraj a rozbalí se jeho školy.

Kraj / škola

Přihlášek

Přijali

2. kolo

Laťka

Uchazečů na 1 místo

Zlínský kraj 2 školy · 102 přihlášek · přijali 37 · 2. kolo u 1 z 2

Střední škola gastronomie a obchodu Zlín	80	30	nebylo	28 b.	2,7×
SOŠ Josefa Sousedíka Vsetín Vsetín	22	7	+4 z 7 přihlášek	Vzali všechny	3,1× nikdo neodmítnut

Celkem 2 škol v 1 kraji

102

28–28 b.

2,8×

„2. kolo" ukazuje, kolik lidí škola vzala ve druhém kole a z kolika přihlášek — kdo ho otevřel, nenaplnil se napoprvé. Kapacitu neuvádíme: skutečný počet míst vypsaných pro daný rok se nezveřejňuje a odhad z rejstříku by mátl. Laťka je nejslabší desetina přijatých. Kde se jednotná zkouška nekoná, je místo ní vidět, jak těžké bylo se loni dostat — kolik přihlášených se nevešlo pro naplněnou kapacitu. Není to odhad vaší šance: u těchhle oborů rozhoduje prospěch a kritéria školy, která v datech nejsou. Totéž je vidět u škol, kde se zkouška koná, ale přijali tak málo lidí, že by laťka byla náhoda.

Kolik lidí se hlásilo po letech

Za celou republiku, všechny školy s oborem dohromady.

plná čára = kolik lidí se hlásilo (u bodu je změna proti předchozímu roku)
přerušovaná = kolik jich škola vzala

Jak moc je to první volba

Na kolikáté místo si obor lidé dávají. Jako první ho má 21 % uchazečů.

Z jaké pozice byli přijatí

Pořadí na přihlášce o přijetí nerozhoduje — jen o tom, kam nakonec nastoupíš.

Kdo školy zřizuje

Přijatí podle zřizovatele. Soukromé a církevní školy mívají školné.

Všech 2 škol s oborem je veřejné.

Co si k němu dávají na přihlášku

Obory, které mají uchazeči o Gastronomie nejčastěji na stejné přihlášce.

1. Obchodní akademie maturita, 4 roky 21 společných přihlášek
2. Kuchař - číšník výuční list, 3 roky 14 společných přihlášek
3. Hotelnictví maturita, 4 roky 13 společných přihlášek
4. Ekonomika a podnikání maturita, 4 roky 13 společných přihlášek
5. Předškolní a mimoškolní pedagogika maturita, 5 let 7 společných přihlášek
6. Bezpečnostně právní činnost maturita, 4 roky 5 společných přihlášek

Konkurenční obory jsou v předplatném

Uvidíš, kam ještě míří lidé, kteří chtějí totéž co ty — a co si dát jako zálohu.

Založit účet