Práce ve stravování

Co je NSP. Národní soustava povolání je státní katalog povolání, který vede ministerstvo práce (MPSV). U každého povolání popisuje, co se v něm dělá, jaká je v něm zátěž, kolik se platí a jaké vzdělání je pro něj vhodné. Štítek vhodná příprava podle NSP znamená, že NSP tenhle obor k povolání řadí jako vhodnou přípravu. Řadí ale celé skupiny oborů podle stupně vzdělání, ne podle obsahu studia — proto je tu občas povolání, které s oborem souvisí jen volně. Některé profese (třeba hrobník) se na střední škole neučí vůbec: získávají se rekvalifikací podle Národní soustavy kvalifikací.

• Pomocný kuchař vhodná příprava podle NSP medián 27 tisíc Kč rozpětí 26–40 tis.

  Medián skupiny Kuchaři (kromě šéfkuchařů), pomocní kuchaři, rok 2025 (ISPV)

  Co se v tom dělá a jaká je zátěž

  • Spolupráce při objednávání, přejímce a skladování zboží.
  • Součinnost při zajišťování hospodárnosti gastronomického provozu.
  • Součinnost při přípravě a expedici výrobků a pokrmů.
  • Výdej pokrmů studené a teplé kuchyně.
  • Ošetřování kuchyňského náčiní a vybavení.
  • Dodržování HACCP (Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů) a kritických bodů.

  Zátěž v práci: práce v horku (středně), fyzicky náročná práce (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), riziko úrazu (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

• Pomocný číšník vhodná příprava podle NSP medián 24 tisíc Kč rozpětí 29–45 tis.

  Medián skupiny Číšníci a servírky, rok 2025 (ISPV)

  Co se v tom dělá a jaká je zátěž

  • Výpomoc při obsluze hostů restauračního zařízení.
  • Spolupráce na přípravě a aranžování místností a tabulí.
  • Vydávání pokrmů a nápojů.
  • Ošetřování a nalévání nápojů.
  • Běžná údržba výčepního zařízení.
  • Výpomoc při přípravě slavnostních akcí a při obsluze na slavnostních akcích.

  Zátěž v práci: práce s chemikáliemi (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

• Číšník medián 24 tisíc Kč rozpětí 29–45 tis.

  Medián skupiny Číšníci a servírky, rok 2025 (ISPV)

  Co se v tom dělá a jaká je zátěž

  • Příprava a aranžování místností a tabulí.
  • Vítání a usazování hostů.
  • Servírování a vydávání pokrmů a nápojů.
  • Dokončování přípravy jídel u stolu (např. flambování, tranšírování atd.).
  • Ošetřování a nalévání nápojů.
  • Spolupráce při sestavování jídelního a nápojového lístku.

  Zátěž v práci: hluk (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), psychická zátěž (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

• Barman medián 24 tisíc Kč rozpětí 35–48 tis.

  Medián skupiny Barmani a příbuzní pracovníci, rok 2025 (ISPV)

  Co se v tom dělá a jaká je zátěž

  • Péče o vybavení baru, nádobí a sklo.
  • Příprava míchaných nealkoholických a alkoholických nápojů podle speciálních či vlastních receptur.
  • Podávání a servírování nápojů.
  • Provádění odborné instruktáže u speciálních nápojů.
  • Uskladňování a kontrola zboží a předmětů používaných v gastronomickém nebo pohostinském provozu.
  • Uskladňování a ošetřování nápojů, ovoce, přísad a surovin.

  Zátěž v práci: hluk (středně), práce s chemikáliemi (středně), jednostranná zátěž rukou (středně), psychická zátěž (středně), směny, nepravidelná pracovní doba (středně)

• Pomocník v domácnosti plat neuvádí
  Co se v tom dělá a jaká je zátěž

  • Provádění úklidu domácností – pravidelného i generálního.
  • Praní, sušení a žehlení prádla.
  • Základní údržba a obsluha domácích spotřebičů.
  • Nákup a uskladňování potravin.
  • Příprava stravování včetně stolování.
  • Nakupování spotřebního zboží a materiálu.

  Zátěž v práci: prach (středně), práce s chemikáliemi (středně), fyzicky náročná práce (středně), nošení a zvedání břemen (středně)

Ber to jako rozcestník, ne jako seznam, kam se po škole půjde. Vazbu obor–povolání vede MPSV na úrovni skupiny oborů, takže je seznam širší než tenhle obor a občas je v něm profese, která s ním souvisí jen volně. Ostatní čísla na stránce (laťka, přihlášky, uplatnění absolventů) na tom nestojí.

Medián je mzda, kterou polovina lidí v povolání převyšuje a polovina nedosahuje. Je za celou skupinu příbuzných povolání (u každého řádku stojí za kterou), platí v celé ČR a pro zaměstnance všech věků — ne za absolventy téhle školy ani za začátečníky. Rozpětí pod ním je, od kolika do kolika se v povolání platí, a patří už přímo tomu povolání. Kde údaj chybí, nepočítáme s nulou a napíšeme to. Zdroj: otevřená data MPSV — Informační systém o průměrném výdělku (mediány) a Národní soustava povolání (povolání a rozpětí).